|
|
Paella Valenciana
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
1 kg ronde rijst; 3/4 l groentebouillon; 1/4 l droge witte wijn; 1 braadkip, in stukken; 1 kg kleine mosselen (of andere schelpen); 1 kg stevige vis (bv zwaardvis of zeewolf); 8 gamba′s; 1 ui; 2 rode parika′s; 200 g doperwtjes (diepvries); 2 vleestomaten; olijfolie; 4 teentjes knoflook; 1 plukje saffraan; olijfolie; paprikapoeder; peper uit de molen en zeezout
Voorbereiding:
Verwarm de groentebouillon en de wijn, los er de saffraan in op. Spoel de mosselen. Snij de vis in 8 even grote stukken. Pel de ui en de knoflook, snipper ze fijn. Snij de paprika′s in reepjes of stukjes. Pel de tomaten, snij ze in stukjes.
Bereidingswijze:
Bak de gamba′s een paar minuten in hete olijfolie. Neem ze uit de pan. Bak in de zelfde pan de gekruide stukken vis gedurende 1 min. aan elke kant. Zet ze even opzij. Bak in een andere pan de gekruide kip gaar in de olijfolie. Verhit vrij veel olijfolie in een pallapan. Fruit de ui glazig. Doe er de rijstkorrels bij, roerbak ze glazig zijn. Voeg er de paprika′s, de tomaat en de knoflook aan toe. Kruid met paprikapoeder, peper en zout. Schenk er de warme bouillon bij, tot alles net onderstaat. Laat 15 min. zacht koken. Doe de doperwtjes en de kip bij de rijst. Laat nog 5 min. op een zacht vuur staan. Leg er de vis, de schelpen en de gamba′s op de rijst. Zet nog even op het vuur, tot de schelpen open zijn.
|
|
|